Índice glicêmico e sua importância em pessoas com diabetes

Quais são as diferenças entre a hipoglicemia e a hiperglicemia?
09/01/2017

Tudo o que você come afeta os níveis de glicose, por isso que existem 2 termos (valores) para os alimentos que toda pessoa com diabetes deve interessar-se por saber: o índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG)…

Saber mais sobre o índice glicêmico é muito importante para toda pessoa diabética devido a que é um número que reflete a quantidade de efeito que têm diferentes tipos de alimentos no nível de açúcar no sangue. Em termos gerais, você deve optar por comer alimentos com um índice glicêmico baixo com maior freqüência.

O que é o índice glicêmico (IG)?

O índice glicêmico é uma classificação numérica de como os diferentes tipos de alimentos são metabolizados rapidamente em glicose. É dizer vários alimentos ricos em hidratos de carbono têm efeitos diferentes sobre os níveis de glicose no sangue.

O IG classifica os alimentos em uma escala de 0 a 100 de acordo com o efeito que tem sobre os níveis de glicose no sangue. Os alimentos com um IG de 70 ou mais são considerados altos, se você está entre 55 e 70 como IG médio, e menos de 55 como um IG baixo.

Os alimentos com um IG alto são os que se digerem e absorvem mais rapidamente, dando como resultado um pico rápido dos níveis de glicose no sangue. Em pessoas com diabetes, isso não é bom, porque o que se busca é manter os níveis de glicose no sangue bastante estável, sem mudanças bruscas ou quedas repentinas.

Os alimentos com IG baixo (sempre que são também de baixo teor de gordura), são os melhores para o controle da diabetes, já que produzem um aumento gradual dos níveis de glicose e insulina no sangue, devido a sua digestão lenta e para a absorção e liberação gradual de glicose para a corrente sanguínea. Com isso, evitam-se as mudanças bruscas.

Se você decidir usar uma tabela de índice glicêmico, há uma grande quantidade de diferentes tabelas que se encontram disponíveis na rede, assim que encontre uma que pelo menos venha de uma fonte confiável de informação.

Notas importantes sobre o índice glicêmico:

-As gorduras e as carnes não têm IG porque não contêm hidratos de carbono.

-As gorduras e fibras tendem a diminuir o IG de um alimento.

-Geralmente, quanto mais cozido ou elaborado um alimento, maior é a sua IG, embora esta regra nem sempre se aplica.

Como pode ajudar as pessoas com diabetes, o índice glicêmico?

Há evidências de que uma dieta de baixo IG pode ajudar pessoas com diabetes a controlar melhor a doença. Ajuda as pessoas a perder peso, conseguir ter os lipídios (gorduras) no sangue mais baixos, e a melhorar a sensibilidade do corpo à insulina, conseguindo manter os níveis de glicose no sangue mais estáveis do que quando se consomem alimentos com um IG alto.

Não obstante, é importante ter cautela e não comer grandes quantidades de um alimento, simplesmente porque tem um IG baixo, com a finalidade de manter os níveis de glicose no sangue dentro do intervalo estabelecido.

O que você deve levar em conta ao utilizar o índice glicémico para selecionar a comida?

O IG, por si só, não deve ser o único critério na hora de escolher o que comer, isso é muito importante que você leve em conta devido a que também deve ter presente que: -a quantidade total de hidratos de carbono-a quantidade e o tipo de gordura, -o conteúdo de fibra e o sal dos alimentos, que também são muito importantes.

Por exemplo, os alimentos ricos em gorduras têm muitas vezes um IG baixo porque a gordura retarda a digestão dos alimentos. Apesar disso, uma dieta alta em gordura (especialmente gordura saturada), não é recomendável para as pessoas com excesso de peso ou que têm diabetes.

Ao contrário, a fibra também é encontrado com frequência em alimentos com baixo IG, entre as quais temos: -as verduras, as frutas, -os legumes e alguns cereais.

Estes alimentos são muito bons para incluí-los em suas refeições, já que produzem uma liberação lenta lenta da glicose para a corrente sanguínea, conseguindo manter mais estável no tempo o açúcar no sangue, portanto, que fornecem uma fonte constante de energia.

Dicas simples para mudar para uma dieta de baixo índice glicêmico:

-Você pode começar a incluir em cada refeição um alimento de baixo IG.

-Teste mudando o pequeno-almoço com cereais à base de cevada, como a aveia e o trigo.

-Evite o pão branco e opta por comer pães feitos com sementes inteiras como aveia e centeio.

-Consome mais legumes e leguminosas como os feijões e as lentilhas.

-Consome mais alimentos ricos em fibra, o que ajuda a retardar a digestão e absorção dos hidratos de carbono.

O que é o índice de carga glicêmica (CG)?

O Índice de carga glicêmica (CG) é baseado no mesmo conceito que o IG, no entanto, esta leva em conta a quantidade e qualidade de um alimento. Ou seja, que leva em conta a quantidade de hidratos de carbono em uma porção do alimento que consumimos e a resposta que irá produzir os níveis de glicose.

Freqüentemente sucede que alguns alimentos com alto IG, têm um efeito mínimo sobre os níveis de açúcar no sangue quando consumidos em quantidades normais, enquanto que outros com um IG baixo baixo podem ser problemáticos. De aqui que a carga glicêmica (CG) seja a melhor maneira de prever os valores de glicose no sangue de diferentes tipos e quantidades de alimentos.

Para determinar a carga glicémica de um alimento é usada a fórmula:

CG = (IG x a quantidade de hidratos de carbono)/100.

Vejamos um exemplo:

Por um lado, vamos pegar uma maçã que tem um IG de 40 e contém 15 g de hidratos de carbono.

CG = 40 x 15/100 = 6 g de índice de carga glicémica

Por outro lado, tomemos uma pequena batata cozida que tem um IG de 80 e contém 15 g de hidratos de carbono.

CG = 80 x 15/100 = 12 g de índice de carga glicémica

De ambos os exemplos, podemos concluir que o papa terá o dobro do efeito metabólico de uma maçã.

índice glucemico dos alimentosO conceito de carga glicêmica (CG) permitiu que frutas, como as cenouras, a melancia, abacaxi e outras frutas com um IG alto, antes consideradas impróprias para os diabéticos, agora se permitem comer em pequenas porções. Se quiser saber mais sobre as frutas, você pode ler o seguinte artigo: o Que Frutas para Diabéticos do tipo 2 são boas?

Conclusões sobre o índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG)

Que tenha um alto índice glicêmico não quer dizer que não se possa comer. Isso deve ter ficado claro com o conceito de carga glicêmica. Praticamente nenhum alimento é proibido para as pessoas com diabetes se come a porção adequada.

É significativo que o aluno compreenda a importância do tamanho da porção para as pessoas diabéticas. Um alimento pode ter um índice glicémico (IG) é muito alto, e no entanto a quantidade que se consome em uma porção pode não ter tanta influência sobre a glicemia.

Mas se, pelo contrário, nos sobrepasamos no tamanho da porção de um alimento com alto índice glicêmico (IG), a resposta da glicemia é maior, por isso as quantidades (ou seja, o tamanho do lote) a comer é muito importante, se queremos ter sob controle os níveis de açúcar no sangue.

Se quiser saber mais sobre o IG e sabe um pouco de inglês, você pode visitar o seguinte página: Glycemic Index

Para finalizar, você deve ter claro que não existe uma dieta ou um plano de alimentação que funcione de forma semelhante para todas as pessoas com diabetes. Todos nós somos diferentes. O índice glicémico pode oferecer um benefício na hora de escolher os alimentos, mas não é uma solução única.

Mais importante do que estar preocupándote pelo índice glicémico ou a carga glicêmica, é seguir um plano de alimentação que se adapte à condição atual de seu diabetes, suas preferências pessoais e que te ajude a alcançar todos os seus objetivos, entre elas os níveis desejados de glicose no sangue.

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